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小米形态特征：小穗椭圆形或近圆球形，长2-3毫米，黄色、桔红色或紫色；**颖长为小穗的1/3-1/2，具3脉；*二颖稍短于或长为小穗的3/4，先端钝，具5-9脉；**外稃与小穗等长 **黄小米加工，具5-7脉 **黄小米，其内稃薄纸质 **黄小米零售批发，披针形，长为其2/3。

小米的营养价值：小米含铁量高，为大米的4.8倍；含磷也丰富，为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。小米膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。小米又是老人、病人、产妇宜用的滋补品。

小米的功效：小米粥是健康食品。可单独煮熬 **黄小米**代理，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。将小米、紫米、玉米馇、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮至黏稠状，这种粥营养较全面，富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及贫血的人食用。